咸宁之窗

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[美食杂谈] 最适合夏天的清爽小菜,宝宝再也不用吃得满头大汗

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发表于 2016-8-10 17:24:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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☆ 凉拌魔芋丝 ☆
食材:魔芋、黄瓜、木耳、蒜、红辣椒、盐、鸡精、醋、生抽、香油
做法:
1、魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
3、锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。
4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
5、锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。
6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。
8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。
小提示
1、 魔芋丝一般在大型超市都可以买的到。


☆ 蒜蓉冬瓜 ☆

食材:冬瓜、冬瓜、蒜、盐、鸡精、香油
做法:
1、冬瓜一块、冬瓜适量、蒜适量。
2、将冬瓜去皮去瓤再切成片,红辣椒切段,蒜切末备用。
3、锅中倒入适量的食用油,油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。
4、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。
5、大概两三分钟后,放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉,出锅前再淋几滴香油即可。
小提示
1、冬瓜片最好切的薄厚一致。
2、冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以,在炒的时候放了一些辣椒提味。


☆ 凉拌芹菜腐竹 ☆
食材:芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白醋、香油
做法:
1、准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。
3、用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。
4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
5、锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。
6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
9、锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。
10、滴少许香油拌均即可。
小提示
1、泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形完整,大概泡发需要两个小时左右。
2、在焯蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,可以往锅中倒少许食用油,这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。
☆ 手撕包菜 ☆
食材:圆白菜、蒜、红辣椒、盐、花椒、鸡精、白醋、香油
做法:
1、准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。
2、将圆白菜的叶子取下来。
3、将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)
4、将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆,还可以很好的去除菜叶上残留的农药)
5、将蒜切片、红辣椒切段备用。
6、将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干,不然会影响菜的口感)
7、锅中倒入适量的食用油,油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
8、将圆白菜放入锅中,大火煸炒。
9、放少许盐、鸡精、白醋,出锅前再淋少许香油即可。
小提示
1、圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。
2、炒这道菜一定要用大火,而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。

☆ 鱼香菜 ☆
食材:杏鲍菇200g、木耳适量、胡萝卜50g、青椒1个、油20g、精盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、陈醋10g、白糖10g、酱油5g、蒜粒、生姜末、淀粉
做法:
1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。
2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。
3、木耳泡发后切细条。
4、炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。
5、锅里倒入剩余的油,倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁,炒成粘稠的酱汁。
6、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。

☆ 浇汁豆腐 ☆
食材:豆腐,蚝油,干红辣椒,香菜,蒜末,油,葱末
做法:
1、豆腐切块,加盐,煮一下,过凉水,摆在盘子里,切碎蒜末,撒在豆腐上,再加点香菜、干红辣椒。
2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽,再往勺子里面放一点玉米油,直接在炉灶上面烧开开的,迅速倒在菜上面
☆ 麻辣凉拌海带 ☆
食材:泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝,香菜沫,蒜沫,盐,酱油,醋,白糖,炒熟的芝麻,花椒,干红辣椒丝,葱沫,姜沫,香油。
做法:
1, 把3大勺蔬菜油放入锅中烧热,放入花椒,炸成花椒油,取出炸黑花椒,关火,放入干红辣椒丝,炸香炸熟,然后放入葱沫。
2, 把泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝放入大钢盆里,加入适量盐,酱油,醋,白糖,(糖:醋=2:1),香菜沫,蒜沫,炒熟的芝麻,姜沫,一点香油,搅拌,这时,炸好的油凉了,放入凉拌菜里继续搅拌,知道滋味进入食材里面,洒上炒熟的芝麻。

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发表于 2017-10-16 21:04:01 | 显示全部楼层
大家有什么好看法,赶快说说













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发表于 2017-10-20 14:50:48 | 显示全部楼层
真正围观中...-_-













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发表于 2017-10-22 14:53:02 | 显示全部楼层
不错的~~! 感谢您提供













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发表于 2017-10-23 09:43:32 | 显示全部楼层
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发表于 2017-10-24 10:23:21 | 显示全部楼层
好好看看,非常好的帖子













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发表于 2017-10-24 20:42:50 | 显示全部楼层
不错的。谢谢喽













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发表于 2017-11-1 08:52:02 | 显示全部楼层
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