当前城市:咸宁
咸宁通山通城崇阳赤壁嘉鱼
查看: 2612|回复: 0

[香城茶馆] 咸宁农家自制菜,看到第3个就流口水了…

[复制链接]
未知性别,保密 admin

42

主题

49

帖子

1383

积分

管理员

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

金钱
1332
威望
2
发表于 2017-12-12 16:57:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x


天气渐渐变冷
很多很好吃的农家味道
可以慢慢的开始制作了
小编收集了一波
下面就与大家去看一看
不知道是否有你也爱吃的
农家剁辣椒
▶剁辣椒绝对是农家菜排行榜第一名,几乎家家户户都会做,早上起来煮个粉,煮个面都可以拿剁辣椒拌着吃。
▶选用新鲜的小米辣椒(或者自家种的红辣椒)和大蒜,剁碎后,有些人家会加入生姜,桔子皮,白糖,最后加上调料直接装罐腌制即可。
▶一罐剁辣椒就出炉了,可以用来炒菜、做剁椒鱼头。那股辣劲,真的好地道。
霉豆腐
▶小时候在农村长大的,一定没少吃吧,采用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。
▶吃饭的时候没有胃口,用筷子头蘸点,胃口就来了!记得读初中的时候要带菜,一小瓶霉豆腐是标配。

盐菜(梅干菜)

▶这种菜叫雪菜,它可以长到好高,远远望过去,一片郁郁葱葱。
▶菜经过晾晒控干水分后,进行密封腌制,过一段时间后取出来蒸熟,再晒干。(每个地方的做法略有不一样)
▶每个地方的叫法也不一样,小编村里喜欢叫盐菜,有人叫梅干菜等等。
▶小时候村里人办喜事,有一道菜叫做扣肉,就是用盐菜和五花肉蒸的。那叫一个美味啊!
▶直到现在,一两个月就要老妈做这道菜解解馋。

豆角干

▶豆角,到了最盛的季节,完全吃不赢!所以就会把豆角摘回家做成豆角干。
▶先把豆角洗干净,然后在拿去煮。
▶然后捞出来晾晒脱水成豆角干,或者用盐腌一晚上再晒干。
▶在太阳下暴晒之后,用剪刀剪成一小段一小段的,用袋子密封好等待适合的季节开封。
▶到了冬天,炖鱼干、猪蹄那些好吃的,放些豆角干,这一餐我可以吃下3碗饭。

萝卜干

▶大白萝卜好处多,生吃甘甜,晒干的萝卜干更是出奇的好吃。
▶萝卜干制作过程太简单了,直接把萝卜切成条,在太阳下暴晒几天即可。
▶萝卜干可以和鸡蛋、腊肉、鲜肉一起炒,也是下酒绝配哦!
▶最经典的吃法就是辣椒腌萝卜干,咬起来“嘎吱嘎吱”的,真是太爽了!

笋 干

▶小时候有没有去山上挖过笋哪?肯定去过吧!
▶山上采挖新鲜竹笋后,利用传统方法熏制而成。
▶笋干无论炒、炖、焖,食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香,是当今人们追求的无公害绿色食品。


茄子干
▶记得小时候,家里种的都是圆茄子,不好看,个头大。现在家里种的全是长茄子。
▶新鲜的茄子洗好切片,直接放在太阳下暴晒,最后会晒成黑黑的颜色。
▶茄子干可以拿来炒肉吃,非常美味,现在很多时尚餐厅都有这道菜。

红薯干
▶虽然说,挖薯很辛苦,但做薯干更辛苦,要洗,还要放锅头烹煮再切片凉晒到金黄。
▶刚晒好的红薯,甚至还带着太阳光的味道,QQ的,最好吃。
▶这款零食陪伴童年很长一段时间。记得读二年级的时候,师母在学校后面晒红薯干,被我们一伙人吃了一半,结果...
薯粉
▶说到红薯,它还可以做成一道绝味美食。将红薯洗净、碾碎、过滤,然后再沉淀一晚上,底部有一层厚厚的白色沉淀物,这就是薯粉。
▶晒干后,经过一些特殊的工艺,变成一张张灰黑色,半透明的粉皮。
▶炒着吃、煮着吃,不管你怎么做,都好吃!
腊 肉
▶熏腊肉,是修水乡下人腊月里最重要的事情之一。把猪肉切成合适的条状,用细盐、酒等反复搓揉,进行腌透。
▶树根和秕谷燃烧,腾起的烟雾,是熏腊肉的最佳伴侣。
▶熏了几天,肉色开始转暗,表面形成一层灰黑色保护层。再拿出去晒到肉皮干硬、瘦肉发黑、肥肉流油时,就可以收在屋檐下阴晒了。
▶等到想吃时,割下一两块,蒸着吃、炒着吃,变着花样吃随你挑!
腊  肠
▶老人说,想要女儿儿子多多吃饭,那就必须年前灌腊肠啦!把买来的鲜肉切成小块,加上盐和各种调料,还要加点白酒一起腌制。
▶把大肠洗得干干净净,然后纯手工把腌肉灌进去。
▶然后就是拿出去暴晒,年后返城上班的人们就每人拿几条走,这不仅是道美食,还是父母们对儿女深深的爱和不舍。
▶腊肠可以蒸着吃,可以炒大蒜条、蒜苗,炒辣椒,不行,我流口水了!
咸  鱼
▶常常听到一句话:人要有梦想,没梦想你和一条咸鱼有什么区别。我想说,它能吃,你能吗?
▶咸鱼制作过程也很简单,直接晒到干就行!可以蒸着吃、炖着吃、还可做成酒糟鱼。

这些不仅是一道道美食
更是美好的回忆
时光荏苒
我们已不是不经世事的少年
但不知为何
想回到那个年代
再去尝一尝这些美食
把往事酿成酒,来一醉方休



回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表